Aliment à Substituer #4 – Le Beurre D’Arachides

Alors voici les liens vers les vidéos de recettes, tel que mentionné durant la capsule :

Beurre de noisette au chocolat (à suivre la semaine prochaine – problème d’ordinateur oblige!)

et Crêpes aux Pacanes

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Muffins Décadents aux Bleuets Sans Noix

 

Brunch En Famille

À l’approche d’un congé, que ce soit pour Pâques ou pour une autre fête officielle, je recherche souvent une collation santé à offrir à nos proches ou invités.

C’est pourquoi je m’apprête à faire ici;  l’éloge du MUFFIN.


« Oh cher muffin, que tu sois sucré ou salé, diète ou santé, décoré ou désemparé; je t’aime.  (pas pire hein?)
Oui, c’est facile de t’aimer cher petit muffin.  Tu es comme une pantoufle pour la langue.  Une douceur satisfaisante pour le palais.  Un réconfort pour les pleurs sans fin de mon estomac. »


…ok, je ne suis peut-être pas Émilie Nelligan.  Mais, bon, j’ai tout de même mis la table pour ma recette de muffins aux bleuets non? 

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Pudding au Chia et Chocolat

Oui c’est vrai, je suis un peu tardive avec cette publication sur le chia.  

Presque tout le monde connaissent les graines de chia.  Et le pudding de chia.

Alors pourquoi certains continuent-ils à manger du yogourt?
Je n’y comprends rien.

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Aliment à Substituer #3 : La Sauce Soya

Pour la recette de boeuf au gingembre : http://www.laconfessiondugourmet.com/boeuf-au-gingembre/
et la recette de marinade pour poisson ou poulet : http://www.laconfessiondugourmet.com/recipe/marinade-teriyaki-sans-sauce-soya/

Le coconut aminos est vraiment une belle découverte en cuisine.  Je l’utilise occassionnellement mais surtout pour un sauté, une marinade ou pour tremper des sashimis.

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Marinade Teriyaki Sans Sauce Soya

Une bonne marinade teriyaki contient habituellement de la sauce soya.  

Puisque le soya est l’une des 5 plus grandes cultures d’OGM (génétiquement modifié) au monde, on tente à tout prix de l’éviter.  Surtout que le soya ne coûte deux fois rien et est utilisé dans pratiquement tous les produits transformés.

Voici une version utilisant un produit fermenté fait à partir de la sève du cocotier.  Une version tropicale de notre eau d’érable en quelque sorte!

Une belle alternative à utiliser en cuisine, le coconut aminos remplace la sauce soya ou tamari dans la très grande majorité des recettes sans problème.  

Si vous ne la trouvez pas chez votre épicier bio, demandez-la ou vous pouvez aussi vous en procurer sur Amazon.  Voici celle que j’utilise et une version un peu moins dispendieuse que je viens de trouver de la compagnie Ojio.

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10 Aliments à Substituer – No. 2 Le Lait de Vache

Je vous présente la 2e vidéo d’une série de 10 : Substitution du lait de vache par le lait d’amandes ou de noix de coco.

La crème de coco se remplace aussi très bien en cuisine pour éviter la crème.

Pour ceux qui veulent se procurer un sac de lait de noix, ils sont disponibles sur Amazon pour moins de $15.00. J’utilise le miens à pratiquement toutes les semaines.

 

Des études (1 & 2) démontrent le taux plus élevé d’absorption de calcium par le corps des légumes feuilles et certains autres légumes en rapport avec celui du lait de vache.  

Ostéoporose disiez-vous?  Sûrement pas si vous mangez vos légumes feuilles régulièrement.  

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Recette de Jus Vert pour Extracteur

Cela faisait au moins un an que je l’ignorais.

Oui, c’est vrai.  En fait, je l’avais enfermé dans l’armoire de cuisine.

Et puis dernièrement, je l’ai ressorti.  

Il s’est remis à sourire.

Je parle de mon extracteur de jus avec sa forme ronde qui me fait penser à une expression rieuse.

J’ai fini de lui faire la gueule, il trône présentement sur mon comptoir.  

Et oui, mon extracteur de jus prend tout à coup moins de place depuis que je le priorise à nouveau.

Tout est une question de perception me direz-vous?  Exact!

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10 Aliments à Substituer : No.1 Les Huiles de Cuisson

Voici donc une première vidéo d’une série de 10 aliments à substituer.  
(pour recevoir les prochaines vidéos par courriel, inscrivez-vous ici)

Une belle discussion sur quelles huiles de cuisson à remplacer et pourquoi?
Entrevue avec mon ami Christian Côté, propriétaire de la fabuleuse Caserne Crossfit de St-Eustache.  

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Comment Clarifier du Beurre

Comment Clarifier du Beurre

Nettement moins transformé que la margarine, il y a tellement d’avantages à savoir comment clarifier du beurre.

Tous les grands restaurants utilisent du beurre clarifié pour éviter de  »brûler » une recette.

Il y a aussi  le fait d’augmenter son point de fumée tel que mentionné dans la vidéo.  

Mais il y aussi le fait d’enlever la majeure partie (il en reste toujours des infimes traces) de lactose, de caséine et de protéine de whey qu’il contient.

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Le lait de vache est-il mauvais pour la santé?

Le Lait de Vache

Le lait de vache fait de plus en plus la manchette ces dernières années.

Se pourrait-il que nous aurions été témoins d’une grande campagne marketing propulsée par un lobbying si puissant?

J’ai franchement l’impression qu’un lavage de cerveau collectif a eu lieu en ce qui concerne le lait.

Vous savez, le lait de vache fait doubler le poids de son veau en 36 jours.  

Le lait maternel d’une femme fait doubler le poids de son bébé en 105 à 120 jours.  

Vous saissisez la différence?  

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