Gâteau aux Ananas – Dessert Santé

Gâteau aux Ananas 

Les desserts font toujours partie de la zone grise dans une diète santé.  

Oui, on peut utiliser des ingrédients sains comme la farine de noix de coco ou farine d’amandes.  

Mais il reste que l’association faite envers les desserts, du genre  »récompense insconciente », est sournoise.

En plus, ces desserts prennent la place d’autres aliments beaucoup plus nourrissants et sans sucre.  Le but est manger le plus nutritionnellement possible pour être en santé.

Il faut donc faire attention à ne pas consommer des desserts santé à tous les jours.  Sinon, on manque le bateau.

Sucre et Débalancement Hormonal

Comme je le mentionne souvent, le sucre créé un débalancement hormonal.  Whole30® l’explique clairement dans son livre It Starts with Food.  Paleo Leap le mentionne, ainsi que Mark Sisson, Chris Kesser et l’équipe de Robb Wolf qui parle plus spécifiquement des glucides/entrainement/hormones pour femmes.

Il est tout à fait possible pour les gens qui s’entrainent activement d’aller chercher leurs glucides dans les légumes ou fruits tel que :

Jicama

Kohlrabi

Bananes plantain frites dans l’huile de coco

• patate sucrées
• courges d’hiver ou d’été
• citrouille
• betteraves
• carottes
• panais
• oignon
• jicama
• kohlrabi
• navets
• bananes plantain
• pommes de terre blanches

Il y a toujours de nouveaux légumes à découvrir, vous ne trouvez pas?

Puisque nous en mangeons régulièrement chez nous, l’appel des desserts se fait de moins en moins.  Mais il faut donner du temps aux nouvelles habitudes de bien s’ancrer.

Comme je dis souvent aux gens que je coach vers une alimentation plus saine, la perte de poids est secondaire, votre santé est ce qui est primordial et important.

Mais en attendant d’acquérir toutes ces nouvelles bonnes habitudes, un petit dessert santé s’impose (ahah).

Voici donc la recette dont je vous parlais la semaine passée.  Donnez-moi votre avis!

Gâteau aux Ananas
Serves 8
Un moule à fond amovible (1x8'' ou 2x6'' pour un gâteau étagé) sont requis pour cette recette.
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GATEAU
  1. 3/4 tasse farine de noix de coco
  2. 1/2 c. à thé bicarbonade de soude
  3. 9 gros oeufs biologiques battus
  4. 1/2 tasse beurre clarifié (sans lactose)
  5. 1/4 tasse sirop d'érable
  6. 1/4 tasse jus d'ananas fraichement pressé (sinon, utiliser 1/2 t. de sirop d'érable)
  7. 1 c.à table d'extrait de vanille liquide pur
  8. Un peu d'huile de coco pour graisser le moule
GLACAGE
  1. 1 conserve de crème ou lait de coco, au frigo depuis 24 heures
  2. 1 c. à table de miel bio non-pasteurisé
  3. 1 c. à table d'extrait de vanille liquide pur
  4. 5 gouttes de stevia liquide
  5. 1 pincée de sel d'Himalaya
SAUCE
  1. 1/2 ananas frais
Instructions
  1. GATEAU: Préchauffer le four à 350F/177C.
  2. Dans un mélangeur, mettre la farine et le bicarbonate de soude, mélanger.
  3. Ajouter les oeufs battus, le beurre clarifié, le sirop d'érable et jus d'ananas ainsi que la vanille, mélanger. La farine peut avoir collé, il faut préférablement racler les côtés du mélangeur au moins durant cette étape.
  4. Transvider le mélanger dans un moule à fond amovible, préalablement graissé avec de l'huile de coco.
  5. Mettre au four durant 25 à 35 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Refroidir.
  6. GLACAGE: Utiliser un bol de métal mis au congélo durant 10 minutes si possible. Ouvrir la canne de crème/lait de coco très froide. Retirer la partie figée sur le dessus et mettre dans le bol. Réserver l'eau de coco pour une autre recette. En utilisant un mélangeur à main, fouettez le contenu du bol pour 1 à 2 minutes afin le rendre léger et aéré. Ajoutez le miel, vanille, stevia et sel et fouettez à nouveau. Glacer le gâteau ou garder au frigo jusqu'à 24 heures.
  7. SAUCE: Dans un robot culinaire, réduire en sauce les morceaux d'ananas.
  8. Servez et mangez comme un homme ou femme des cavernes!
Notes
  1. Pour voir cette recette en vidéo : http://www.laconfessiondugourmet.com/gateau-aux-ananas/
La Confession du Gourmet https://www.laconfessiondugourmet.com/

Dessert Santé – Gâteau aux Ananas – Cuisine Santé Paléo

 

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