Légumes de Saison

Jardin potager de la Confession du Gourmet 22Êtes-vous la personne qui augmente la grandeur de son potager à chaque saison?  Les légumes de saison seront nombreux chez nous cet été (et probablement encore plus l’an prochain!).

Si vous suivez ce blog, vous savez que nous avons testé la technique de culture sur balles de paille pour nos tomates.  Et quelle jungle nous avons!

Mais reste que le potager contient aussi radis, carottes, piments, betteraves et bette à carde.

Saviez-vous que les feuilles de radis, carottes, betteraves et céleri sont comestibles?

Avant, les feuilles de mes légumes de saison prenaient la direction de mon bac à compost.  Maintenant, j’évite le gaspillage d’une récolte biologique en cuisinant les feuilles aussi.

Jardin potager de la Confession du Gourmet 21Le plus simple est de les laver pour enlever toutes saletés et de les hacher pour utilisation en salade verte, ce qui donne un goût rehaussé.  

Mais on peut aussi les passer au robot culinaire ou blender pour en faire un pesto avec de l’huile d’olive, ail et parmesan.  

Ou encore, on en fait une purée qu’on peut congeler dans des gros bacs à glaçons.   Il devient alors facile de les ajouter à nos soupes, nos sautés, nos bouillons, nos sauces ou nos ragoûts.  

Légumes de saison - La Confession du Gourmet

J’appelle ça  »pimper » une recette en nutriments additionnels! 

Voici quelques recettes possibles à faire avec des fanes de légumes de saison:

Cependant, petit conseil, on doit laisser au corps le temps de s’habituer aux fibres contenus dans les légumes feuilles de toutes sortes.  On débute tranquillement et on développe ce goût particulier qu’on les feuilles en même temps.  Leurs saveurs et textures sont probablement nouvelles dans votre diète, prenez le temps de vous y acclimater.


Laisser au corps le temps de s’habituer aux fibres contenus dans les légumes feuilles


 Pour terminer, voici donc quelques photos de notre potager- jungle.   

 

Voici nos plants de tomates qui croulent par dessus les cerceaux et la clôture.
Les résultats sont au delà de ce que nous avions imaginé!

Jardin potager de la Confession du Gourmet 15

Le soleil plombe, les betteraves ont chaud!

Légumes de saison - La Confession Du Gourmet

Qui a déjà vu une capucine aussi longue, elle remonte même dans la clôture!
Plantée de la balle de paille, elle est constamment hydratée.

Légumes de saison - La Confession du Gourmet

Et moi qui croyait que j’avais trop distancé mes allées de balles de paille.
C’est maintenant difficile de passer.  Nous avons dû installer des
cordes pour soutenir les plants de tomates qui dépassent largement
les cerceaux plantés dans la balle de paille.  Quelle jungle!

Légumes de saison - La Confession du Gourmet

Légumes de saison - La Confession du Gourmet

Les piments sont prometteurs.

Légumes de saison - La Confession du Gourmet

 

Pour en savoir plus sur la culture sur balles de paille (anglais seulement) : Straw Bale Gardening


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