Sauce Tomate Maison

Sauce Tomate Maison

Après avoir découvert les fameuses nouilles de zucchini, les zoodles, il me fallait une sauce tomate qui serait prononcée mais aussi santé.

Curcuma racine

La racine du curcuma longa (nom latin de la plante) ou tuméric (épice en poudre utilisée en cuisine).

J’ai donc décidé de faire une sauce tomate maison avec poudre de curcuma.  

Ces petites racines ressemblant à des mini gingembre couleur carotte sont fascinantes.  Elles sont quotidiennement utilisées en Indes, pays où les cas de cancers sont pratiquement inexistants.  

Étant anti-inflammatoire, cette racine a une longue liste de vertus :

  • elle apaise les symptômes d’indigestion, ulcères d’estomac, mal de tête, rhumes et infection des poumons;
  • elle améliore la concentration et la mémoire;
  • elle permet la prévention du syndrôme de l’intestin irritable, des problèmes reliés au foie et de la rétention d’eau;
  • elle a des vertus anti-microbiennes, est bonne pour les maladies reliées à la peau 

Il est vrai qu’il faut en consommer une bonne quantité pour en voir les effets bénéfiques.  Certains disent même 2 grammes par jour pendant 6 semaines parviendrait à combattre les douleurs arthritiques (source).

Alors voilà l’intérêt à l’utiliser dans plusieurs recettes, une bonne habitude à prendre.

Et en cuisine, cette racine est utilisée pour sa forte coloration (attention à vos doigts et comptoirs, elle tache vraiment beaucoup).

C’est pourquoi j’utilise le curcuma (ou tuméric, c’est la même chose) en poudre.  Mais sachez qu’il faut utiliser pas mal plus de poudre pour obtenir une concentration aussi grande qu’avec la racine fraîche.  Si vous préférez la racine, râpée la si vous le pouvez ou encore utiliser un robot culinaire pour la hacher.

Voici donc la recette, vous m’en donnerez des nouvelles en commentant au bas de la page.

 

Sauce Tomate Maison - Paléo (avec curcuma)
Serves 4
Une planche à découper et un grand poêlon profond sont requis pour cette recette.
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 3 c. à soupe d'huile de noix de coco vierge bio
  2. 5 gousses d'ail hachées finement
  3. 3 c. à soupe d'épices italiennes
  4. 2 c. à soupe de curcuma en poudre
  5. 2 cannes 28 oz - 796 ml de tomates en dés
  6. 1 canne 5.5 oz - 156 ml de pâte de tomates
  7. 2 piments rouges rôtis en dés
  8. 1 petit pied de brocoli coupé en fleurons
  9. Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une grande poêle profonde, fondre l'huile de noix de coco. Blanchir l'oignon avec l'ail et le curcuma.
  2. Ajouter les tomates, les épices italiennes, la pâte de tomates, les piments rouges, sel et poivre et mijoter durant 10 minutes à feu doux.
  3. Ajouter le brocoli en fleurons et mijoter un autre 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit toujours croquant et vert.
  4. Servir immédiatement sur des nouilles de zucchini ou des nouilles de riz avec un peu de parmesan râpé si votre diète vous permet le lactose.
Notes
  1. Se converse 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant fermé.
La Confession du Gourmet https://www.laconfessiondugourmet.com/

À lire aussi : Pain Aux Bananes


 

Comments

  1. Nicole

    J’ai fait cette recette avec un peu de beurre et j’ai ajouté des grosses crevettes, c’était vraiment bon.

  1. Spaghetti de Courgettes - La Confession du Gourmet - […] chaudes avec une sauce tomate au curcuma ou une sauce à la viande, elles deviennent […]

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